“在中国,日本料理有巨大的市场”
2014-03-08 16:14:07 来源:日中新闻社 评论:0 点击:
在日华人成功企业家—中华料理山海楼代表取缔役社长翁为荣进军日本料理业
30年以来,伴随着中国经济的快速发展和人民生活水平的提高,由“吃”而产生的疾病,高血脂、糖尿病、心血管病,各种癌症等“富贵病”在中国人中快速漫延,发病率急速升高。死亡率也在不断上升。这些吃出来的疾病的发病原因和几乎每天大鱼大肉的饮食有关,也与以油炒、油炸、油煎、油爆、油烹为主要制作方法的中华料理的制作方法有关。经过几千年的发展、传承,中华料理是人类饮食文化宝库中最绚丽,最精彩的饮食文化之一。在全人类文明史上占有不可磨灭的显著地位。但是随着人类文明的进步和发展,由于历史原因而形成的中华料理的一些缺陷也逐渐暴露出来。中华料理中一些主要菜和食的深度加工,和主要靠油炒、油炸、油煎、油爆、油烹为手法的制作方法也为现代人的健康产生了相当大的负面影响。中国的医疗界人士和一些中国料理界人士也在总结、观察、反省中国料理的优势和缺陷,中国料理也在与时俱进。
反观日本料理,人们会发现以寿司和生鱼片(刺身)为主打的日本料理是以生鲜和轻度加工为特色的饮食文化。就算是以油炸加工而制作的天罗(天ぶら)也是以油炸蔬菜为主。日本料理的肉的部分主要以海鱼、海鲜为主要原材料,日本料理中对海鱼和海鲜的加工主要是烤和煮,这种加工方式显示了日本饮食文化的肤浅,和制作手段的原始和简单,但是与现代人类文明的高度发展背相而驰的是人类通过大量的,残酷的现实发现,人类的生活方式,特别是饮食文化越原始,越自然,越简单,越对人类的健康有利。人类发现原始的、简单的、自然的,古老的生活方式,饮食文化反而蕴藏着深邃的道理和理论。
在今日的中国,对绝大多数人来讲,物质的丰富使人忘乎所以,每天的大鱼大肉,大吃大饮,造成了大量的脑满肠肥,大腹便便的“富贵人群”,也造成了医院里人满为患,应接不暇,也使火葬场的老板喜笑颜开,“乐”得合不上嘴。
针对中国饮食市场的这种状况,在日华人成功企业家中华料理山海楼的代表取缔役社长翁为荣先生就发现了巨大的商机。翁社长讲,现在中国,许多人,特别是富裕层的人们发现,清淡、新鲜的饮食有利健康,日本料理在中国会有巨大的市场。国内许多朋友,资产家都鼓励我回国投资和合资开办日本料理连锁店,我最近到国内考察过,发现中国人现在对日本料理很感兴趣,吃过的还想吃,没有吃过的总想找机会去吃,但是在中国国内的真正的正宗的日本料理店很少,一些中国厨师做的日本料理从味道上,制造方法上,已经面目全非。经过再三考虑,我会社决定今后进军日本料理,先在日本开几家日本料理的连锁店,储备一些精通料理技术精湛的日本人料理长,然后先在中国家乡福建省开一些日本料理店,然后逐步向其它省市扩展。今后几十年,在中国,日本料理有巨大的商机,抓住这个巨大的商机,就会获得成功。目前在横浜市关内站前的这一家日本料理店是我会社开的第一号店,今后还会增加开店。
翁为荣社长20年前从福建来日本留学,学校毕业后,在日本会社就职,然后独立创业,目前拥有几家中华料理连锁店和一家贸易会社。去年11月,翁社长一人出资1000万日元,赞助日中冰球友好比赛,为日中友好交流做出了贡献。翁社长讲,我们在日中国人要为日中友好、日中互相理解做出贡献。开中华料理店,传播中国饮食文化,和开日本料理店,传播日本饮食文化都是日中友好活动和日中互相理解活动的一部分,我会更加努力。(记者 韩 晓清)
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